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「食肉加工百年史」
「ソーセージの製法が載った日本で最初の文献？」
「ハムの起源は支那（中国）という文献」
「腸詰からソーセージへ」
「日本初本格ソーセージの製法」
「ソーセージ製造発祥の地は、長崎、神戸、富里（千葉）、横浜、久留米？」
「大正５年当時、国産ソーセージ最大の納入先はドイツ人捕虜収容所」
「大木市蔵著書 実用豚肉加工法」
「官と民の連携、豚肉加工品の普及へ」
「大木市蔵、日本で初めてソーセージを共進会に出品」
「大木市蔵、畜産工芸品の全国大会で入賞」
「大木式ハム・ソーセージの評価」
「日本にソーセージを伝えたドイツ人捕虜たち」
「昭和２年当時のハム・ソーセージ製造者」
「第１部まとめ」
「日本におけるソーセージ発祥の地は横浜」
「日本におけるソーセージ発祥の地は横浜」その２
大木式ハム・ソーセージ
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