日本ハムソーセージ工業協同組合発行の「食肉加工百年史」によると、日本の食肉加工技術の系統は大きく分けて。①畜産試験場流　②鎌倉ハム流　③ローマイヤ流　④大木流の４つの流れがあるとされ、 このうち、わが国の食肉加工に対して … 続きを読む ご挨拶