| 著書・寄稿等 | |
| 実用豚肉加工法：附・製革法 | 田中宏、大木市蔵 駒場畜産研究会編 西ヶ原刊行会 １９３３ |
| 家畜 第２０巻６号ｐ２７ 「簡単なるハムの作り方」 |
子安農園家畜研究会 １９３６ |
| 実験豚の屠殺解体加工法 | 大木市蔵、鈴木洋一 愛知県猿投農学校同窓会 １９３９ |
| 食肉加工シリーズ（第３肉製品）Ｐ６ 「ハムの起源」他 |
食肉加工シリーズ編集委員会編 光琳書院 １９６３ |
| 高崎ハム創業二十年史ｐ１８ 「創業二十周年を回顧して」 |
群馬県畜産加工販売農業協同組合連合会 １９５８ |
| 参考文献 | |
| 農産製造篇 | 今関常次郎 著 博文館 １８９２ |
| 豚業 | 谷村右七著・発行 １８９９ |
| 増補再版 養豚新説 | 東京十文字商会 １９０１ |
| 実業業書 養豚全書 | 玉那覇徹著 大日本実業学会 １９０１ |
| 豚肉加工講習会講義録 | 講農会 １９１０ |
| 通俗畜産業書第１巻 豚肉加工 | 中央畜産会 １９１８ |
| 農務彙纂第７１号 日本内地ニ於ケル乳製品ト肉製品 |
農商務省 １９１８ |
| 第１回神奈川県畜産共進会事務報告 | 神奈川県畜産会編 神奈川県畜産会 １９１８ |
| 畜産工芸博覧会報告 | 中央畜産会 １９２０ |
| 畜産博覧会報告 | 中央畜産会 １９２２ |
| ハムとソーセージ | 飯田吉英著 子安農園出版部 １９２３ |
| 最近百倍養豚法 | 奈良浦次郎著 国華堂本店 １９２４ |
| 豚肉加工法 | 飯田吉英著 成美堂書店 １９２５ |
| 副業養豚法 | 芝田清吾著 東文堂書店 １９２５ |
| 養豚の理論と実際 | 飯田吉英著 成美堂書店 １９２６ |
| 実践豚肉加工法 | 高屋 鋭著 長隆舎書店 １９２６ |
| 畜産工芸博覧会報告 第２回 | 中央畜産会 １９２６ |
| 神奈川県畜産名鑑 | 横浜ミートタイムス社 １９２７ |
| 畜産彙纂第２６号 本邦ニ於ケル乳製品及肉製品 |
農林省畜産局 １９２９ |
| 神奈川県紳士録 : 附・事業発達史 | 横浜市誌編纂所 １９３０ |
| 畜産彙纂第６９号 本邦ニ於ケル乳製品及肉製品 |
農林省畜産局 １９３１ |
| 畜産彙纂第８６号 本邦ニ於ケル乳製品及肉製品 |
農林省畜産局 １９３５ |
| 日本食肉加工情報第１２５号 | (社)日本食肉加工協会 １９６０ |
| 日本食肉加工情報第１６９号 | (社)日本食肉加工協会 １９６３ |
| 食肉加工百年史 | (社)日本食肉加工協会編 日本ハムソーセージ工業協同組合 １９７０ |
| 光町史 現代編 | 光町史編さん委員会 光町 １９８３ |
| 歴史をつくるひとびと２９ プリマハム社長竹岸政則 「初志貫徹 食生活革命をになう」 |
ダイヤモンド社編 ダイヤモンド社 １９６７ |
| 中区わが街 中区地区沿革外史 |
〝中区わが町“刊行委員会 横浜市中区役所 １９８１ |
| ５０年のあゆみ | (社)日本食肉加工協会 日本ハム・ソーセージ工業協同組合 １９８９ |
| ペリー来航横浜 横浜元町１４０年史 |
元町の歴史編纂委員会編著 元町元町自治運営会横浜元町資料館２００２ |
| ソーセージ物語 ハム・ソーセージをひろめた大木市蔵伝 |
増田和彦著 ブレーン出版㈱ ２００２ |
| 光町町政施行５０周年記念誌「ひかり」 | ２００５ |
| ハム・ソーセージ入門 | 高坂和久著 ㈱日本食糧新聞社 １９９３ |
| レイモンさんのハムはボヘミアの味 | シュミット村木真寿美著 ㈱河出書房新社 ２０００ |
| ロースハムの誕生 「アウグスト・ローマイヤー物語」 |
シュミット村木真寿美著 論創社 ２００９ |
| 世紀を超えて 「江戸清１１５年の歩み」 |
江戸清１１５年史編集委員 ㈱江戸清 ２０１０ |