参考文献紹介第６回は、大正８年に農商務省農務局から発行された「農務彙纂第７５号本邦ニ於ケル乳製品ト肉製品」です。
参考文献紹介第５回で、大正４年におけるソーセージの生産額、製造業者の紹介を行いました。本書はその翌年に発行された報告書で、大正５年の乳製品と肉製品の製造状況の調査報告書となります。
デジタルデータ
大正４年当時のソーセージの製造者は全国に４名、その生産量は３８,７００斤（２３,２２０kg）、罐詰は６００個でしたが、大正５年では民間の製造者は７名、生産量４４,５２８斤（約２６,７１８kg）と増加しています。
製造者とその生産量は以下の通り。
兵庫県神戸市元町１丁目 高橋 清平 １６,０００斤
長崎県長崎市梅ケ埼町 平山権四郎 １,２００斤
長崎県長崎市梅ケ埼町 中村朔次郎 １５０斤
千葉県印旛郡富里村 岩崎久弥（末廣農場） １,０８０斤
鳥取県立農学校 ６斤
徳島県新魚村 濱口伊平 ２５,８９２斤
注目すべきは、徳島の濱口伊平氏の生産量がダントツであることです。これは第１次大戦において、徳島県にドイツ人の捕虜収容所ができ、濱口伊平氏がドイツ人のためにソーセージを製造し納品していたためです。国産ソーセージ最大の納入先がドイツ人捕虜収容所であったとは驚きです。
（詳しくは鳴門市ドイツ館 http://www.city.naruto.tokushima.jp/contents/germanhouse/about.html）
また、本書のハム・ソーセージ製造業者として大木市蔵氏の勤務先である江戸清 高橋清七氏の名があります。
以下原書です。クリックでどうぞ。
大正５年時におけるソーセージ地方別生産額並びに販路
大正５年時のソーセージ製造業者
ハム製造業に高橋清七氏（江戸清）の名がある。